取新鲜莲子,剥去外一层绿色保护壳,放入干净的地面进行晒干即可 。我会先用煮沸的莲晒水加入适量食碱,不要太多,搅拌均匀,然后再放入干莲子,盖上盖子焖一会,再用炊帚在锅 。种皮红色或白色。变色产于我国南北各省 ,莲晒日本